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  • 干香菇要泡多久


    干香菇的浸泡需首先用冷水將香菇表面清洗干凈,去除部分灰塵及雜質,然后將香菇根部除去,把香菇蓋朝下置于60℃左右的溫熱水中浸泡,直至香菇松軟、香氣沁人。


    干香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品,其菇肉厚而堅硬,水分含量非常少,一般用涼水浸泡個頭較小的干香菇,通常需要10個小時,而體積較大的則需要12個小時以上,而用溫熱水浸泡,可縮短至1-2小時,非常節約時間。



    若是用涼水浸泡,其用時較久,不僅容易遭受細菌侵襲,而且久泡還會讓香菇的營養流失,品質改變,導致香菇的香味、鮮味、食用價值大大降低。

    而用熱開水泡,則會讓香菇中的多糖和優質氨基酸成分在高溫下大量溶于水中,容易造成營養流失,口感大大折扣。

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